«La quinta gama del diseño ya está aquí» por Víctor Palau
En restauración existe una clasificación poco conocida fuera del sector: las gamas. La primera gama es el producto fresco, sin procesar. La cocina desde cero. La segunda y la tercera incorporan conservas y congelados. La cuarta ofrece alimentos frescos listos para consumir. Y la quinta gama es otra cosa: platos ya cocinados, elaborados por expertos, […]
